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酒窖设计技术分享

 酒窖设计要求

一、酒窖地点选择要求:

1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内,通常情况下酒窖建得越深越好。

2、位于室内的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射。

3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。

二、酒窖墙面:

1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架,内置防冻以及保温材料,气温较寒冷的地区,地板也要进行保温处理。

2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议 采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。

3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆;

4、如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。

三、酒窖门:

1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大,建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候,建议在酒窖门前设计一个缓冲区;

2、中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条。

四、酒窖空调(制冷设备):

1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。

2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置,酒窖空调的给排水位置需求。

3、电源属于一级负荷范畴。(酒店)

4、对于性能要求较高的酒窖,建议酒窖空调采用一用一备的方案。

5、较大的酒窖采用多台酒窖空调均匀分布在酒窖内,除了有利于使温度、湿度均匀分布外,还有利于降低因机组检修或损坏而带来酒的品质的影响。

五、通风:

1、新风口位置远离异味,新风入口需采用初效过滤器。

2、新风需送到空调内机回风口端;送排风位置合理。

3、送排风机采用静音型,如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外,用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度;最大限度的降低室噪音。

4、酒窖换气次数的要求;建议新风量的补充达到1-2次/每小时;

七、酒窖内部灯光设计:

1、酒窖的内部灯光不宜过光,一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好;

2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线,不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯;

八、 储存条件

1.温度:

恒温摄氏 8℃ - 14℃ ,葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。(木桶储存要求温度15 -20℃ )

2. 湿度:

湿度标准基本保持在60-80%之间,不能高了,也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。(木桶储存要求湿度75-78%)

3. 暗度:

一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好。

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